Auberge des Matfeux

Auberge des Matfeux es un restaurante gastronómico de propiedad familiar fundado en 1962 en Arnage, cerca del circuito de las 24 Horas de Le Mans; a lo largo de cuatro generaciones, la casa se ha convertido en una mesa moderna y refinada. La cocina promueve productos de temporada, locales y orgánicos a través de cadenas de suministro cortas y prepara todo "fait maison", incluido el pan horneado en la casa por el pâtissier con harina local. El restaurante es reconocido por la Guía Michelin y Gault & Millau, ofrece opciones para llevar y menús especiales para festividades y eventos, y mantiene una bodega de más de 800 referencias con un sommelier interno, mientras preserva el savoir-faire tradicional y la calidad del producto. El comedor es contemporáneo, caracterizado por líneas rectas y un decorado contenido, ligeramente burgués; el servicio es atento pero discreto y la salle luminosa y ordenada es adecuada para ocasiones especiales. La cocina es moderna, gastronómica y centrada en el producto, combinando una técnica refinada con una sensibilidad gourmet; los menús siguen las estaciones y favorecen ingredientes locales, orgánicos y de circuito corto, con varios menús de degustación y de varios platos disponibles. El Chef Xavier Souffront estudió en la escuela de hostelería de Dinard, trabajó en Georges V en París y Le Pressoir en Orleans, y es Maître-Restaurateur desde 2010, además de ser miembro del Collège Culinaire de France. Las especialidades incluyen las ravioles de langostinos, foie gras de pato IGP del Sudoeste, carpaccio de nuez de vieira, sandre criado en Vendée, paleta de ternera de la Sarthe y el chou-fleur et le sarrasin (vegano).