Auberge du Vert Mont

Auberge du Vert Mont presenta una cocina que en el sitio se describe como "primitiva" — cruda pero delicada, salvaje pero accesible. La cocina está guiada por la libertad creativa del chef y selecciona cada ingrediente con estándares estrictos, de modo que cada plato cuenta una historia nacida del territorio local y de la inspiración actual del equipo. La casa ostenta un reconocimiento de una estrella Michelin por su cocina inventiva. Las adaptaciones para alergias o intolerancias solo se consideran si se comunican en el momento de la reserva. La propiedad opera chambres d'hôtes y señala que reservar una habitación incluye automáticamente una mesa para la cena. El servicio se lleva a cabo principalmente en el interior. En buen tiempo, los huéspedes pueden tomar aperitivos afuera bajo condiciones de tiempo limitado. El servicio de cena suele dar la bienvenida a los huéspedes entre las 19:00 y las 20:00. La cocina es creativa, moderna y de temporada, centrada en productores locales. La casa ofrece menús de degustación fijos y a ciegas que cambian con el ritmo de las estaciones y el terroir disponible. Las especialidades incluyen la Petite balade (menú de degustación a mediodía) y la Expérience totale (experiencia completa de degustación). L'Estaminot presenta huevo con mouillette, croqueta de haddock o poulet maroilles, y brioche perdue con helado de caramelo de leche.