Auberge du Vieux Gachet

Auberge du Vieux Gachet es un restaurante gastronómico familiar situado a orillas del Erdre en Carquefou, frente al château de la Gacherie. Desde 1990, Walter y Françoise Lescot han dirigido la casa, compartiendo una pasión por la cocina francesa refinada y una filosofía de generosidad, compartición y gusto por la gastronomía. La cocina produce una interpretación moderna e inventiva de la cocina francesa y del Pays de la Loire utilizando productos frescos, locales y de temporada, obtenidos de productores regionales; el menú ofrece platos a la carta, menús fijos, el menú de temporada 'Au Fil De L'Eau', una fórmula exprés de almuerzo y menús de ocasiones especiales como un menú de San Valentín disponible para llevar, y el establecimiento aparece en guías seleccionadas con una carta de vinos centrada en las denominaciones de Loire, Borgoña, Burdeos, Ródano y Champagne. Ubicado en una antigua granja renovada, el restaurante conserva vigas expuestas, paredes de piedra y una chimenea e incluye una terraza en un entorno tranquilo y pintoresco. La cocina es francesa moderna, fundamentada en la tradición del Pays de la Loire, enfatizando ingredientes frescos, locales y de temporada, y un enfoque refinado e inventivo hacia los platos clásicos. Walter Lescot es el chef. Las especialidades incluyen Saumon gravlax (salmón gravlax escandinavo); Foie gras mi-cuit con ciruelas; Risotto de vieiras con Noilly Prat y calabaza confitada; Lotte panée panko "fish & chips" con salsa tártara; Filete de ternera con pimienta y pomme amandine; y Soufflé au Grand-Marnier.