Augia

AUGIA ofrece un menú del día a la hora del almuerzo. Un menú à la carte enfocado, compuesto por tres entrantes, tres platos principales y tres postres, anima al descubrimiento culinario. El restaurante ha sido seleccionado por la Guía Michelin por su enfoque moderno hacia la cocina. El comedor es acogedor y cálido. Está situado en el histórico barrio de Vaugueux, a un corto paseo del Château de Caen. El local incluye una terraza, un patio y una habitación trasera privada opcional para pequeños eventos. Está destinado a cenas íntimas, almuerzos de negocios y ocasiones especiales, promoviendo el compartir y probar como objetivos centrales. AUGIA practica una cocina moderna e instintiva que mezcla tierra y mar con un menú corto y estacional que cambia según las llegadas diarias. La cocina enfatiza el abastecimiento local, la cocción precisa, la armonía de texturas y el cuidado en el sazonado. Grégoire James es el chef propietario y lidera el equipo de cocina. Las especialidades incluyen Saumon confit au gin (salmón confitado con ginebra), Mi-cuit de bœuf fumé au barbecue, jus au miso, Poisson d’arrivage, risotto à la courge, beurre blanc à l'orange, Magret de canard y millefeuille pommes de terre.