AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

AURA de Alexander Herrmann y Tobias Bätz es un restaurante gourmet creativo y moderno que se basa en la filosofía #grenzenloseHEIMAT, la cual considera la regionalidad como un compromiso diario. La cocina obtiene ingredientes de más de 70 productores y agricultores locales y colabora con ellos para desarrollar aún más las materias primas. Muchos productos son procesados, refinados y preservados en el Future Lab ANIMA del restaurante. El equipo culinario está dirigido por el Chef Ejecutivo Tobias Bätz junto a Alexander Herrmann y el Foodscout Joshi Osswald, y el restaurante ha sido reconocido con la Estrella Verde Michelin 2025, además de distinciones que incluyen el estatus de KRUG Ambassade y posiciones en premios nacionales. El restaurante ofrece una cocina gourmet altamente aromática e innovadora, enraizada en ingredientes regionales de Franconia y impulsada por menús de degustación estacionales. Los métodos técnicos de conservación y realce del Future Lab ANIMA — fermentación, secado, maduración, encurtido y ahumado — son parte integral de la cocina y la filosofía del menú. Tobias Bätz es el Chef Ejecutivo. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 7 platos #grenzenloseHEIMAT; creaciones del Future Lab ANIMA (productos fermentados, secos, ahumados, envejecidos); maridajes de vino exclusivamente regionales; menús estacionales desarrollados de forma colaborativa; y un tour detrás de las cámaras con degustaciones.