Aux Pesked

Aux Pesked es un restaurante de mariscos galardonado con una estrella Michelin en Saint-Brieuc que ofrece una cocina "acuática y vegetal" que destaca la Bahía de Saint-Brieuc. La filosofía de la casa es locavore y eco-responsable: menús de temporada, gracias a productores y artesanos, dos macarrones Ecotable y una estrella Michelin desde 2005. Las distinciones de Gault & Millau incluyen Table Remarquable y trofeos de Naturalité 2017, Techniques d’excellence 2025. Ofrece menús de degustación y menús a precio fijo, incluyendo opciones de langosta y vieiras; el equipo proporciona maridajes de vino y pide a los huéspedes que notifiquen sus requisitos dietéticos con antelación. Las características prácticas incluyen aparcamiento privado con cargadores eléctricos y vínculos directos con pescadores, cultivadores y artesanos locales. La decoración contemporánea personalizada y una terraza panorámica con vistas al valle verde del Gouët crean un ambiente relajado y accesible. La cocina se centra en pescados y mariscos con verduras locales de temporada, combinando técnicas clásicas precisas, sabores yodados y salsas y especias refinadas. La cocina revive sabores de verduras olvidadas; los ormeaux salvajes se masajean durante tres días para perfeccionar la textura. El chef Mathieu Aumont lidera la casa; autodidacta nacido en Brest en 1972 y formado en la École hôtelière de Dinard (BTS), él y Sophie Aumont han dado la bienvenida a huéspedes desde 2002. Especialidades: Coquilles Saint-Jacques de la Baie; Ormeaux sauvages massés trois jours; Homard Breton servi en plusieurs services; Fruits de mer cuisinés; Légumes locaux et oubliés.