Axiote Cocina de Mexico

Axiote Cocina de México es un restaurante mexicano contemporáneo situado en Playa del Carmen que fusiona recetas tradicionales y sabores cotidianos con técnicas culinarias innovadoras. El menú enfatiza ingredientes regionales auténticos del sureste de México, particularmente aquellos inspirados en la herencia gastronómica maya, incluyendo elementos provenientes de la selva húmeda local y del mar cristalino. Establecido en septiembre de 2014 por el Chef Xavier Pérez Stone, el restaurante refleja su formación en la Escuela Panamericana de Hotelería y su experiencia en cocinas aclamadas. El Chef Pérez Stone, ganador del premio al Mejor Cocinero de México 2012 y del Iron Chef Canada 2014, dirige la cocina para ofrecer platos lúdicos pero sofisticados que equilibran nuevas texturas y sabores con autenticidad. Axiote ha ganado reconocimiento durante once años consecutivos en la Guía México Gastronómico como uno de los 120 a 250 mejores restaurantes del país y ostenta la distinción Bib Gourmand de Michelin para 2024 y 2025. El restaurante también es miembro fundador del movimiento de pesca sostenible “Pesca con Futuro”, apoyando a los productores indígenas para elevar la herencia culinaria de México.