Azimut

AZIMUT es dirigido por un dúo: Manon, una sommelière enfocada en la naturaleza, las vides y la biodiversidad, y Corentin, un cocinero formado en alta gastronomía que defiende el sabor de los productos y a sus productores; sus habilidades complementarias informan la filosofía del restaurante. AZIMUT está mencionado en la Guía Michelin (Seleccionado). El equipo ofrece consultoría a negocios de hostelería: creación de menús, diseño de listas de bebidas y asesoría operativa. Un "cave à manger" bar de vinos en el centro de Annonay en la Ardèche Verte, AZIMUT presenta un concepto de comida convivial, similar a una bodega, centrado en el vino y platos de temporada. La cocina es viva, estacional y local con un enfoque local; los platos acentúan el sabor del producto y dependen de cadenas de suministro cortas y productores locales. El chef formado en alta gastronomía trabaja en estrecha colaboración con la sommelière para maridar los platos con vinos saludables. Las especialidades incluyen platos estacionales hechos en casa que deben disfrutarse con pan y salsas; un programa de bebidas de vinos saludables de aquí y de otros lugares y una lista de bebidas seleccionada (disponible en PDF); vinos naturales y regionales curados; una opción vegetariana; un menú infantil (menores de 12 años: plato principal + postre, sujeto a disponibilidad). Los productos son de origen local y a menudo orgánicos.