Bairoz

Bairoz es un restaurante moderno y orientado al mercado en Nantes, dirigido por Estelle y Jérôme, quienes combinan su experiencia culinaria y pastelería para presentar una experiencia gastronómica refinada pero accesible. Los menús se renuevan para respetar el ciclo estacional y la disponibilidad de productos, y el equipo enfatiza el uso de ingredientes regionales y de temporada, frescos, seleccionados y de alta calidad. Estelle se formó en cocina y comenzó su carrera profesional en su región natal cerca de Saint-Brieuc con curiosidad por la gastronomía estrellada; Jérôme se formó como pâtissier-chocolatier y comenzó su carrera en el Relais & Dessert de un conocido balneario. El restaurante es reconocido en guías locales, incluyendo una mención en la guía Pur Beurre, y está listado como SELECCIONADO por la Guía Michelin por su cocina moderna. La cocina practica una cocina francesa moderna guiada por el mercado, ofreciendo un menú de mercado para el mediodía y una degustación gastronómica por la noche. Trabajan en estrecha colaboración con productores locales y la carta de vinos destaca a los viticultores del Valle del Loira. Estelle Méheust supervisa la cocina y el comedor. Las especialidades incluyen un almuerzo de mercado con opciones de entrada/plato/postre, Menú Découverte — una degustación de cuatro platos por la noche, y Menú Bairoz — una degustación de seis platos por la noche.