Bambú

Restaurante Bambú, ubicado cerca de la Plaza Mayor en Salamanca, España, cuenta con más de 38 años de herencia familiar y pasión culinaria. Fundado en la década de 1980 por Eunice e Ignacio, ganó reconocimiento local por sus parrillas y tapas de calidad. Hoy en día, el chef José Manuel Pascua, un miembro de la tercera generación de la familia y graduado del Basque Culinary Center, lidera la cocina, combinando tradición e innovación desde 2017. El espacio de comedor gira en torno a un animado bar donde se lleva a cabo un showcooking a la leña, creando una atmósfera acogedora que equilibra tradición y modernidad. El menú de Bambú presenta tapas y platos a la parrilla preparados en braseros de leña, destacando ingredientes de alta calidad y de temporada. Los platos emblemáticos incluyen vieiras a la parrilla con salsa chalaca, huevo de pato trufado, croquetas de jamón ibérico, costillas de cerdo ibérico a la parrilla, pluma ibérica y entrecot de vacuno añejado. El restaurante fomenta el compartir y la comida casual sin reglas estrictas. Reconocido con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, Bambú ofrece una experiencia gastronómica creíble y maravillosamente imperfecta, arraigada en la calidad, tradición y creatividad.