Baron.ess

Baron.ess presenta un concepto de alta cocina consciente que celebra el momento presente. El restaurante se encuentra dentro de la aldea de eventos Brückenbaron y ha ganado una Estrella Verde Michelin (2025) por su concepto de restaurante ecológico. El equipo trabaja en estrecha colaboración con cadenas de suministro locales y sostenibles, y los temas se reforzaron durante un intercambio con el chef Johann Lafer y la dirección de cocina. H. Metzger es nombrado propietario. Baron.ess combina una estructura de alta cocina con una filosofía ecológica anclada regionalmente y un compromiso con platos memorables, cuidadosamente seleccionados de temporada. La cocina es estacional, regional y ecológica, presentada en un formato de alta cocina, orientado al menú, que se centra en los ingredientes en su punto óptimo de madurez y en técnicas sostenibles. La cocina enfatiza la obtención local, la cocción consciente de la energía y la utilización completa de los productos. A. Gläsel es el chef principal. Las especialidades incluyen platos con diente de león (Löwenzahn), platos con perejil (Petersilie) y productos ecológicos regionales y de temporada.