Beckon

Beckon es un restaurante de chef en mostrador con estrella Michelin ubicado en el barrio RiNo de Denver. Abrió en 2018 como el primer mostrador de chef dedicado de la ciudad. Allison Holmes dirige la experiencia del huésped. El restaurante ocupa una bungalow convertida y presenta un íntimo comedor de 18 asientos organizado alrededor de un mostrador de chef. La experiencia de comer es deliberadamente pausada en el mostrador, disolviendo la frontera entre el servicio y la producción y permitiendo que la cocción y el emplatado se desarrollen a la vista. El espacio enfatiza la proximidad, el diálogo tranquilo y la interacción directa con la cocina. La cocina se inspira en influencias de la Nueva Cocina Americana y la escandinava, con un enfoque en la moderación, el equilibrio y dejar que los sabores naturales guíen cada plato. Los ingredientes se seleccionan en su punto óptimo y se tratan con esmero. La cocina actualiza su oferta trimestralmente en sintonía con las estaciones de Colorado y el calendario lunar, e incluye opciones vegetarianas y pescatarianas de temporada. El Chef Ejecutivo Duncan Holmes lidera la cocina y es semifinalista del Premio James Beard. Las especialidades incluyen un menú de degustación de múltiples platos de temporada, menús de degustación vegetarianos y pescatarianos de temporada, y un programa de bebidas curado; los vinos por copa y botella, cócteles artesanales, cerveza y opciones sin alcohol son supervisados por un equipo dedicado de bar y bebidas.