Belvedere

Belvedere es un restaurante de alta cocina que combina sabores globales con ingredientes regionales para crear una cocina moderna y desenfadada bajo el concepto "el Mar Báltico se encuentra con el mundo". Se centra en productos de temporada, 100% orgánicos y de origen local, y ofrece menús degustación de varios platos con maridajes de vinos, incluyendo una opción sin alcohol. El restaurante ha recibido reconocimientos como una distinción de Falstaff y un premio Gault & Millau. El salón de comidas ofrece una panorámica impresionante del Mar Báltico dentro de Strandidyll Heringsdorf. El servicio enfatiza el servicio a la mesa con vistas escénicas en un entorno elegante y contemporáneo que reabrió tras una reciente metamorfosis. La cocina combina técnicas contemporáneas de alta cocina con ingredientes regionales del Báltico e influencias internacionales, produciendo preparaciones inventivas y a veces poco convencionales. Los menús cambian regularmente y una filosofía de cocina impulsada por la pasión y enfocada en el placer da forma a la oferta. Jan Kruse es el Chef Principal, joven y dinámico, y lidera el equipo de cocina. Las especialidades incluyen pulpo con frijoles, alcachofa y romero; reh (ciervo) con malta, brioche y higo; colinabo con beurre blanc, eneldo y caviar; calabaza con aceite de oliva, curry y tomillo; pechuga y pierna de paloma de Mecklenburgo; y lubina con guisantes y vin jaune.