Bistrot August

Bistrot August es un íntimo bistrot de barrio creado por dos jóvenes cocineros que transformaron una antigua bodega en un acogedor comedor cerca de la rue Gabriel Péri en Toulouse. El establecimiento ha sido seleccionado para incluirse en la guía Michelin. Alojada en su envoltura de bodega, el comedor conserva un ambiente de bistrot que privilegia la calidez, las mesas cercanas y un servicio atento. La cocina ofrece una propuesta de cocina francesa de bistrot estacional y técnicamente precisa que enfatiza la meticulosa sazón y los detalles cuidadosamente finalizados; el menú de la noche es breve mientras que un set menu de mediodía presenta una notable economía. Léopold Gillen (Chef) se formó dentro del grupo Ducasse y lidera la cocina con esa formación técnica. Maxime Renvaze supervisa un cálido y atento servicio en la sala, así como una bodega de vino curada con aproximadamente cien referencias elegidas cuidadosamente; los platos destacados incluyen un pâté en croûte con foie gras, cerdo, pato y venado, y un pato ahumado con heno acompañado de calabaza y un jugo de enebro, servido con un servicio sencillo pero preciso.