Bo-tannique

Bo-tannique está situado en el centro histórico de Burdeos, donde los chefs Florent y Romain, acompañados del sumiller Guillaume, encarnan su visión compartida. Desde su apertura en abril de 2019, el restaurante combina su experiencia culinaria, moldeada por una formación con Joël Robuchon, Guy Savoy y Alain Pégouret, para elaborar un menú que equilibra técnica, textura y sabor con precisión. La cocina rinde homenaje a la tradición francesa clásica mientras integra influencias globales provenientes de Polinesia, India y Asia. Entre los platos emblemáticos se encuentran el salmón con condimentos tahitianos, una sopa de leche de coco tailandesa, una chuleta de res añejada con pimienta y menta fresca, y una dorada en costra de especias. El enfoque de la cocina es refinado, nómada y delicioso, con un énfasis en productos locales y circuitos cortos para crear platos excepcionales a precios razonables. Los menús de degustación estacionales reflejan los ingredientes cambiantes y las combinaciones inventivas. La atmósfera de Bo-tannique mezcla gastronomía cuidada y un ambiente cálido y acogedor centrado en la convivencia. La extensa carta de vinos, elaborada por Guillaume, destaca vinos artesanales y naturales de diversas regiones, organizados en una bodega eco-responsable. Desde sus inicios, el restaurante ha recibido elogios de la prensa profesional y regional.