Bombay Bustle

Bombay Bustle en Mayfair, Londres, presenta una cocina india contemporánea arraigada en los sabores nostálgicos de Mumbai y recetas familiares transmitidas a través de generaciones. Los fundadores enmarcan los menús en la cultura de comida callejera de Mumbai, cafés Irani y cocinas de barrio, y frecuentemente organizan menús de banquetes estacionales inspirados en recetas de herencia, por ejemplo, una mesa de Ramadán proveniente de las cocinas de Rampur. El Director Culinario es acreditado por curar banquetes de firma y estacionales, mientras que la cofundadora Samyukta Nair proporciona la filosofía fundacional del restaurante acerca de la memoria y el sabor; el lugar está reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) y presenta programas temáticos estacionales como el Winter Carriage en colaboración con la impresora británica Molly Mahon. El restaurante ofrece menús para cenas grupales y fiestas, cestas festivas y opciones de entrega, y se posiciona tanto como un restaurante de barrio como un destino para celebraciones, único por su mezcla de recetas familiares, clásicos callejeros de Bombay y colaboraciones visuales audaces. El espacio de comedor es cálido y acogedor, decorado con telas impresas a mano y accesorios en vibrantes tonos rosa y rojo, largas cortinas de lino lujoso y cojines y pantallas de lámparas impresas a medida. El restaurante puede ser decorado con áreas temáticas como El Carruaje y La Sala de Espera para crear un ambiente íntimo y decorativo. La cocina sirve cuisine india contemporánea que destaca los sabores nostálgicos de Mumbai, clásicos de la comida callejera y recetas familiares heredadas reinterpretadas con técnicas modernas. Los menús varían desde platos pequeños y platos a la parrilla en tandoor hasta menús de banquete y menús multi-plato estacionales que reflejan influencias regionales y mughlai. Surender Mohan (Director Culinario). Los platos emblemáticos de Bombay Bustle incluyen dabba dal, Lamb Keema Biryani, Palak Patta Chaat, Jalebi Cheesecake, Mughlai Chicken Korma y Tandoori Chicken.