Borgo Sant'Anna

Borgo Sant'Anna, ubicado en la aldea de Monforte d'Alba, se encuentra en el corazón de la región de Langhe en Italia, rodeado de viñedos de Nebbiolo que definen su entorno rural. Establecido en 2019 por el Chef Ejecutivo Pasquale Laera, el restaurante ocupa una veranda íntimamente conectada con las colinas onduladas y los paisajes vitivinícolas. La cocina refleja el viaje culinario personal de Pasquale Laera, fusionando los sabores del sur de Italia con los ingredientes locales de Langhe. El menú enfatiza productos de temporada como nabos verdes, manzanas, alcachofas de Jerusalén y cardamomo negro, ofreciendo platos como trucha escabechada, fusilli con brócoli y ostras, y muflón con vermut. Las técnicas tradicionales piamontesas se encuentran con la creatividad contemporánea en preparaciones que incluyen raviolis de liebre en civet y mero frito con hojas de nabo y n’duja. Borgo Sant'Anna tiene una estrella Michelin, obtenida en 2020, lo que subraya su compromiso con la calidad y la innovación culinaria dentro del marco de las tradiciones regionales. La bodega del restaurante, donde el Nebbiolo envejece hasta convertirse en Barolo, paralele al compromiso de la cocina con una evolución cuidadosa y el respeto por el terroir. El lugar encarna humildad, trabajo duro y hospitalidad, invitando a los huéspedes a sumergirse completamente en la identidad cultural y gastronómica de Langhe.