Boucan

Boucan es un pequeño restaurante en Saint-Omer construido alrededor de un concepto de platos para compartir inspirado en el modelo de tapas catalanas. El menú está concebido como platos para compartir y la cocina opera con total libertad creativa. Boucan fue seleccionado en la Guía Michelin 2025 y enfatiza la importancia de la compra local y el cambio estacional como parte fundamental de su identidad. Una cocina completamente abierta enmarca un interior relajado, simple y animado que puede ser bastante ruidoso. La disposición de los asientos es informal y el espacio se siente vibrante y social, produciendo una experiencia gastronómica convivial y bulliciosa. El equipo describe la cocina como estilo libre — tanto regresiva como razonada — un enfoque que permite la experimentación lúdica. Las especialidades incluyen platos para compartir al estilo catalán (assiettes à partager), un menú fijo para el almuerzo ofrecido cada semana en opciones de dos o tres platos, y un carta de platos para compartir en la noche que se renueva cada tres semanas.