Bouillon Baron

Bouillon Baron es un restaurante de barrio centrado en la reconfortante y tradicional cocina francesa. Ocupa una casa que data de 1895 y presenta un menú en una pizarra durante el almuerzo, ganándose una reputación por su excelente relación calidad-precio. El menú se enfoca en recetas populares y atemporales, y la lista de vinos destaca botellas del Loira con una notable presencia de productores orgánicos y biodinámicos. El restaurante está reconocido en la Guía Michelin (Seleccionado). El ambiente es convivial y animado, a menudo lleno de una clientela grande, alegre y ruidosa, y el comedor ofrece comidas agradables y sin pretensiones. La cocina se concentra en preparaciones rústicas y clásicas, así como en platos sencillos y bien ejecutados, con salsas como la ravigote que figuran en el menú. Jérémie Baron lidera la cocina y anteriormente trabajó en Autour d'un Cep. La cocina se basa en un bouillon mijoté aux petits oignons (caldo de cebolla a fuego lento) como plato insignia; las especialidades que aparecen regularmente incluyen terrine de campagne con encurtidos, œuf mimosa con remolacha y vinagreta, saucisse de Toulouse, tête de veau con salsa ravigote, y un chou craquelin con chocolate y nueces.