Braseria Cal Ramon

La Braseria Cal Ramon ha sido un pilar en Barcelona desde 1979, cuando Ramon abrió por primera vez sus puertas. Ese tipo de longevidad en una ciudad llena de restaurantes significa algo, y la cocina lo demuestra claramente. El corazón de la cocina es una barbacoa Josper, utilizada para asar carnes y verduras de temporada con la clase de profundidad ahumada que solo se obtiene del fuego vivo. Las tostadas al estilo campestre también merecen atención. El menú se adentra firmemente en la tradición catalana, con postres caseros que completan la experiencia de manera satisfactoria. También hay una bodega bien surtida centrada en vinos nacionales, por lo que las opciones de maridaje son genuinas en lugar de ser una idea secundaria. Cuando el clima lo permite, la terraza se abre para cócteles, una agradable manera de extender la comida. Este es un lugar que tiene sus raíces en una identidad culinaria específica, sin intentar ser todo para todos. La cocina al Josper es el hilo conductor que atraviesa todo, aportando un carácter rústico y centrado en el fuego a los ingredientes que cambian con las estaciones.