Brasserie à 4 Temps

Brasserie à 4 Temps fue creada por el chef Franck Putelat y ha estado en funcionamiento desde 2016. Restaura la tradición de la gran brasserie con un énfasis en la cocina auténtica y generosa en un entorno recientemente renovado y ampliado. La casa es presentada por Putelat, un chef condecorado con dos estrellas Michelin, el título de Meilleur Ouvrier de France y la medalla de plata del Bocuse d'Or 2003, y el local posee la etiqueta nacional "Destination d’Excellence" por su acogida, gastronomía e identidad local. El comedor combina sillas de bistrot con cómodos bancos de terciopelo rojo para crear una atmósfera auténtica de brasserie. Un nuevo comedor con techo de cristal aporta luz natural y el servicio se ofrece de forma continua desde el desayuno hasta la cena. La cocina fusiona clásicos tradicionales de brasserie con técnicas bistronómicas y una compra de productos estacionales. La carta se renueva cada temporada y está organizada en torno a "menús canailles" con una estructura recurrente de cuatro opciones por sección: cuatro entradas, cuatro platos de pescado, cuatro platos de carne y cuatro postres, además de tapas para compartir. Michel Perron es el chef ejecutivo. Las especialidades incluyen el cassoulet de Carcassonne, tapas para compartir y cuatro "incontournables" de temporada, complementadas por menús bistronómicos estacionales y una extensa selección de vinos de Languedoc y Roussillon.