Brasserie Cuvilliés

Brasserie Cuvilliés es una brasserie inspirada en los Alpes situada en el Rosewood Munich que combina el carácter histórico bávaro con el lujo contemporáneo. El restaurante ofrece una interpretación moderna de platos clásicos que hace una declaración contemporánea mientras rinde un claro homenaje a las tradiciones bávaras, sirviendo desayuno, almuerzo casual y cenas elevadas los siete días de la semana. Su filosofía culinaria se centra en una cocina bávara-alpina creada con los mejores ingredientes y productos sostenibles, reflejando la escena gourmet en evolución en Múnich. El restaurante participa en el programa Partners in Provenance de Rosewood, obteniendo productos de manera estacional de proveedores locales como pescado de Aumühle, carne de Tegyu y Tremmel, pan de Bäckerei Brantner, caviar de Kniewas-Austra y huevos orgánicos de Seepointherhof. El establecimiento ha sido reconocido como SELECTED por la Guía Michelin. La brasserie fusiona la grandeza histórica con el lujo moderno en un ambiente relajado pero refinado. Una obra de arte cerámico a gran escala de la artista de Múnich Angelika Maria Stiegler marca el comedor, y una íntima sala de comedor privada adyacente al restaurante principal tiene capacidad para hasta 12 invitados. La cocina ofrece interpretaciones contemporáneas de los platos alpinos y bávaros clásicos, con menús que varían entre las ofertas relajadas de desayuno y almuerzo y las composiciones elevadas de la cena. Los platos enfatizan ingredientes de temporada, de origen sostenible, provenientes de productores locales. El Chef Principal Matthias Brenner, nacido en Augsburgo, lidera al equipo de cocina y es responsable de las operaciones diarias; su enfoque combina técnicas clásicas, giros modernos y tradición. Las especialidades incluyen cocina bávara-alpina y versiones contemporáneas de platos clásicos, servicio de desayuno, ofertas de almuerzo casual, menús de cena elevados y pescado local de Aumühle.