Brasserie Rongese

Brasserie Rongese en Hasselt está dirigida por un sumiller, ofreciendo cocina tradicional impulsada por el mercado con un fuerte énfasis en maridajes de vino y bebidas. El concepto proviene del sumiller Peter Merken; los platos clásicos se elevan mediante técnicas cuidadosas, sugerencias de temporada y noches temáticas que destacan a los productores locales de Limburgo. El equipo se abastece de proveedores regionales como Aspergehoeve Lavrijsen y Hof van Eef, y organiza eventos que combinan platos con vinos y cervezas locales. El reconocimiento en Gault&Millau (13/20) y una inclusión en la Guía Michelin acompañan una cuidada selección de vinos, catas privadas y un servicio cálido y hospitalario. El interior es cálido y agradable, una brasserie acogedora que se inclina hacia un restaurante, con un servicio profesional pero sincero. La cocina se centra en la cocina tradicional impulsada por el mercado con sugerencias de temporada y preparaciones refinadas, ofreciendo platos inspirados en las tradiciones belgas y francesas con menús de degustación y menús fijos. El chef Pieter‑Jan Coninx lidera la cocina, aportando experiencia de restaurantes galardonados en el país y en el extranjero. Las especialidades incluyen Kalfslende con costra de hierbas, endivia rellena y croquetas; Skrei haasje con col puntiaguda y camarones del Mar del Norte; Gebrande rouget con garbanzos; Crêpes Suzette; y Garnaalkroketten (croquetas de camarón).