Briemm

Briemm es un pequeño bistró dirigido por una pareja, fundado por Brice y Emmanuelle tras un encuentro en Saint Barth en 2010. El restaurante promueve un enfoque convivial y centrado en la compartición, resumido en su lema: "un vientre feliz y una mente en paz", y anima a los comensales a degustar, compartir, brindar y festear juntos. El equipo destaca proveedores específicos en su menú, sobre todo quesos de Xavier Ropert. Briemm se posiciona entre la cocina bistró accesible y los platos estacionales bien pensados, y posee una distinción Bib Gourmand por su calidad y valor en la cocina tradicional. La cocina presenta la tradicional comida de bistró francesa que enfatiza los productos de temporada y preparaciones clásicas como las verduras asadas. El menú mezcla fórmulas de almuerzo fijas, opciones a la carta y el distintivo "Menú Briemm". Las especialidades incluyen tartar de abadejo y merluza; cangrejo con mayonesa de sriracha; foie gras con Pineau y pan de especias; arancini de trufa con espinacas; una chuleta de cerdo vasca para dos; y pescado fresco a precio de mercado (poisson criée).