Brigade du Tigre

Brigade du Tigre es un neo-bistró de inspiración asiática en París, fundado por Adrien Ferrand y su amigo de la infancia y antiguo segundo, Galien Emery. Su amor por la cultura asiática y sus extensos viajes informan una cocina que sintetiza sabores de Tailandia, Japón, China, Malasia, Indonesia y Sri Lanka. Adrien Ferrand, beneficiario de la Dotación Gault&Millau, abrió Brigade du Tigre poco después de su bistró Eels; el restaurante es reconocido en la prensa, ha sido galardonado con un Bib Gourmand de Michelin y está listado entre los nuevos restaurantes notables a nivel internacional. Los platos utilizan productos de calidad y presentan reinterpretaciones creativas de clásicos asiáticos. La decoración y el diseño evocan una estética de cantina chic/neo-bistró y enmarcan un ambiente de platos para compartir donde amigos y familiares eligen de los platos para compartir. La cocina combina clásicos de comida callejera y técnicas gastronómicas refinadas. La cocina está dirigida por el chef Galien Emery. Las especialidades incluyen camarones grises fritos con lima kaffir, sushi de cerdo, tempura de cangrejo de concha blanda entera con salsa satay, berenjena glaseada y tofu en pasta de chile casera, Ravioles de la Brigade (dumplings) y ceviche con curry verde.