Bros'

Bros', fundado en 2016 por Floriano Pellegrino, está situado dentro de Villa San Martino Relais en Martina Franca, Italia. Este restaurante funciona como un laboratorio gastronómico que fusiona técnicas vanguardistas con una conexión firme con el territorio local, redefiniendo continuamente la experiencia de la alta cocina. Al combinar innovación con las tradiciones del sur de Italia, Bros' elabora trayectorias culinarias que destacan sabores crudos y auténticos, evitando embellecimientos y dulzura. El menú en Bros' se revisa cada seis meses, reflejando ingredientes de temporada y el compromiso del equipo con la investigación y la experimentación continuas. Su cocina desafía las expectativas convencionales a través de platos impulsados por la acidez, inspirados en la herencia y los rituales diarios del sur de Italia, resultando en experiencias de sabor agudas y emocionales. El fundador Floriano Pellegrino, junto a Isabella Potì, lidera este enfoque artesanal. Los huéspedes pueden elegir entre menús de degustación de diferentes longitudes: 'Punti' de cinco pasos, 'Linee' de ocho pasos, o 'Forme' de once pasos, cada uno presentando creaciones innovadoras de temporada que fusionan territorio y métodos vanguardistas. Bros' ha obtenido reconocimientos, incluyendo una mención en la Guía Michelin y premios de Forbes y The Best Chef, afirmando su estatus en la cocina creativa contemporánea.