Ca l'Enric

Ca l'Enric, establecido en 1882 como una posada y tienda para los agricultores locales en La Vall de Bianya, España, ha evolucionado hasta convertirse en un restaurante con estrella Michelin. Desde 1965, se ha especializado en recetas catalanas tradicionales mejoradas con técnicas innovadoras. La generación actual continúa enfocándose en ingredientes de temporada y de origen local, particularmente de los bosques circundantes. El restaurante se encuentra en un edificio histórico que combina una decoración contemporánea y acogedora con una atmósfera tranquila, ideal para apreciar su cocina creativa. Una cisterna de agua de hace un siglo sirve como bodega, albergando una selección cuidada de vinos nacionales e internacionales. La cocina de Ca l’Enric presenta reinterpretaciones inventivas de platos locales, incluyendo tartar de lomo de ternera madurado, ensalada de habas con mousse de jamón y morcilla, estofado de jabalí con galets rellenos y panceta, y un mar y montaña con setas salteadas, langosta y panceta ibérica. Los postres destacan los sabores locales, como el helado de leche de oveja con tomillo. Los menús de degustación y experiencias gastronómicas especiales, incluyendo menús de regalo y estancias nocturnas combinadas con comidas, reflejan el compromiso del restaurante con la preservación y evolución del patrimonio culinario regional.