Ça va sans dire - Creperia

Ça va sans dire trae un pedazo de la cultura de las creperías al estilo bretón a Milán, construida alrededor de las galettes de trigo sarraceno: naturalmente sin gluten y elaboradas con ingredientes orgánicos. El menú se inclina fuertemente hacia las verduras, con rellenos como hojas verdes frescas, tomates secos al sol, y queso cremoso, junto a opciones más contundentes: pollo y champiñones en una salsa rica, o salchicha con cebollas caramelizadas, mostaza artesanal, y miel. La galette Tricolore —tomates secos al sol, emmental, mermelada de tomate verde y rúcula o espinacas— merece ser destacada. Las opciones veganas y vegetarianas están integradas a lo largo del menú, no tratadas como un pensamiento posterior. El espacio es modesto y considerado: pisos de madera, muebles simples, paredes neutras y grandes ventanales que dejan entrar luz natural durante el día y dan paso a una iluminación suave y cálida por la noche. Se siente como un lugar del vecindario que toma su comida en serio sin hacer alarde de ello. Para cualquiera que navegue por una alimentación sin gluten, este es un hallazgo genuinamente útil: el trigo sarraceno es la base aquí, no una solución alternativa. Es un concepto sencillo y bien ejecutado que ofrece algo un poco diferente al habitual ciclo de cenas de Milán.