Can Xapes

Can Xapes es un restaurante en Cornellà del Terri, Girona, ubicado en el antiguo cine Cine Rosa, establecido en 1949. Desde su reapertura como un restaurante contemporáneo catalán, ha preservado detalles originales de Art Deco, incluyendo el distintivo bar del cine, que ahora sirve cerveza artesanal y vermut. El local cuenta con dos salones privados que funcionan como un espacio de exhibición para la gastronomía contemporánea y el arte inspirado en la comida. Bajo la dirección del Chef Lluc Quintana, galardonado como el Mejor Chef Sostenible 2022, Can Xapes se enfoca en una cocina catalana de temporada orientada al mercado. La cocina mezcla recetas tradicionales con técnicas modernas para resaltar ingredientes frescos y de origen local. Los platos insignia incluyen el estofado de pescado de la abuela, lubina salvaje al horno, buñuelos de bacalao, Barretines, y el postre tradicional Menjar blanc, que a menudo se presenta en menús de degustación de temporada. Más allá de su oferta culinaria, Can Xapes opera como una empresa social dirigida por Ad’Iniciatives Socials, proporcionando formación profesional para jóvenes en situación de desventaja en un entorno de restaurante real. Su bodega presenta selecciones de cooperativas catalanas que apoyan la comunidad y la sostenibilidad, fusionando patrimonio cultural, responsabilidad ecológica e inclusión profesional en una experiencia gastronómica distintiva.