CARBÓNCABRÓN

CARBÓNCABRÓN, ubicado en San José del Cabo, México, se especializa en un menú a la parrilla con leña que celebra la cocción primitiva sobre leña de mezquite. El restaurante suministra exclusivamente ingredientes frescos y vegetales orgánicos de la península de Baja California, ofreciendo un sabor local distintivo. El Chef Poncho Cadena, conocido por su trabajo en La Leche y Hueso, lidera la cocina con su experiencia en la elevación de platos simples a través de la cocina al fuego. El espacio para cenar, diseñado por CADENA + ASOC. CONCEPT DESIGN en colaboración con Cadena, cuenta con cinco mesas comunitarias centradas alrededor de una cocina abierta con una gran parrilla. Ladrillos oscurecidos, pilas de madera y elementos de hierro crean una atmósfera cálida y rústica que recuerda a una reunión de barbacoa compartida. Los platos emblemáticos incluyen elote, especialidades de camarones, cortes de filete, aguachile de betabel, ceviche de nopal, costilla corta y s'mores preparados en la mesa. Como restaurante seleccionado por la Guía Michelin en 2024, CARBÓNCABRÓN ofrece experiencias de cena privada que se pueden organizar para los huéspedes que deseen disfrutar de la experiencia del chef en la comodidad de sus propios hogares.