Cariño

Cariño es un restaurante íntimo de alta cocina inspirado en América Latina y un concepto con una estrella MICHELIN que presenta platos meticulosamente elaborados, destacando sabores e ingredientes de toda América Latina y creando presentaciones elevadas y sorprendentes. El restaurante obtuvo una estrella MICHELIN en su primer año de operación. El Director de Bebidas, Ray Medina, enfatiza los destilados de agave y las cervezas mexicanas, y el Sumiller Richie Ribando ha desarrollado un programa de vinos enfocado en Centro y Sudamérica. El menú cambia según la estacionalidad y disponibilidad. El comedor es íntimo y profundamente personal, descrito como un espacio inmersivo que cuenta historias arraigadas en la familia y un amor por la artesanía. La parte delantera del restaurante opera con calidez, precisión y un pequeño equipo altamente coreografiado. La cocina fusiona ingredientes tradicionales de América Latina con técnicas contemporáneas de alta cocina. El Chef Ejecutivo y propietario, Norman Fenton, se formó en el Art Institute of Michigan, adquirió experiencia con el Alinea Group, The Aviary y el galardonado con estrella MICHELIN Schwa, donde ascendió a Chef de Cuisine, y viajó extensamente por México en 2019, inspirándose en Ciudad de México, Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Monterrey y Tulum; se asoció con Karen Young para convertir el antiguo Brass Heart en su primer proyecto como chef-propietario, abriendo Cariño en diciembre de 2023. Las especialidades incluyen el menú de degustación inspirado en América Latina y el Taco Omakase, Aguachile (Salmón Ora King), Ravioli de Huitlacoche con Maíz Dulce y Trufa, Bacalao Negro con Mole Amarillo y Tacos Dorados (Hígado de Pollo, Adobo).