Caroussel Nouvelle

Caroussel Nouvelle presenta un concepto culinario que fusiona una clásica brasserie francesa con una cocina regional y de temporada, enfatizando un equilibrio entre la tradición y las influencias modernas. El equipo de cocina crea platos de temporada y muestras de degustación, mientras que un programa de vinos curado, supervisado por un sumiller, incluye una experiencia de High Wine con cuatro vinos acompañados de cuatro amuse-bouche. El servicio à la carte opera diariamente al mediodía y por la tarde, y se publica un menú específico "Kochsternstunden" con precios y opciones de maridaje. El restaurante está reconocido en la Guía Michelin (SELECCIONADO) y se distingue por combinar la compra de productos de temporada y platos clásicos de brasserie con toques contemporáneos y una amplia selección de vinos. El comedor ofrece un ambiente relajado con un servicio atento y fresco que combina la sensación de una brasserie francesa con influencias regionales. La atmósfera general es cómoda y acogedora para comidas diarias y menús compuestos. La cocina fusiona técnicas clásicas de brasserie francesa con ingredientes regionales y de temporada, equilibrando la tradición con influencias modernas. La filosofía del menú se centra en platos de temporada presentados como menús compuestos de 3 a 4 platos con maridajes de vinos opcionales, mientras que los huéspedes pueden componer su propio menú a partir de una selección flexible. Las especialidades incluyen Rinderfilet Rossini, Coq au Vin, Wiener Schnitzel, Bülow Kaviar (Caviar House & Prunier), ostras Gillardeau y pechuga de pato Barbarie.