CARUSO Pastabar

Fundada en 2013 en Barbarossaplatz en Colonia por Marcello Caruso, CARUSO Pasta Bar es dirigida por los directores generales Marcello Caruso y Emanuele Barbaro. En 2022, los propietarios volvieron a centrar el local en la creatividad, la pasión y la personalidad, y el restaurante ofrece menús estructurados (de 3 y 4 platos) además de eventos especiales como el de 6 platos para Año Nuevo. El personal de servicio y cocina enfatiza la competencia, la pasión y la calidez. CARUSO está seleccionado en la Guía Michelin. Ubicado en el histórico Dreikönigenviertel en Kasparstraße, el interior es un bar de pasta dedicado con largas mesas comunitarias y áreas de comedor íntimas, proyectando una atmósfera cálida y creativa. La cocina está enraizada en la tradición italiana con toques contemporáneos e influencias culinarias de todo el mundo; se basa en ingredientes de temporada cuidadosamente seleccionados. Los platos abarcan antipasti, variedades regionales de pasta y postres italianos presentados con técnicas modernas, y la cocina cultiva una estrecha cooperación con pequeños productores de vino seleccionados para complementar la comida. Marcello Caruso es el fundador. Desde su apertura, el equipo elabora pasta fresca a mano a partir de sémola de trigo duro de alta calidad utilizando técnicas de producción modernas; las especialidades incluyen Paccheri con topinambur y Parmigiano, Tajarin con gambas del Mar del Norte, Agnolotti del Plin y Cannolo Scomposto (ricotta, sorbete de pistacho).