Cassis

Cassis es un restaurante de barrio en el corazón de Mâcon, dirigido por Célie y Aymeric. Ofrece una experiencia gastronómica moderna y basada en la temporada desde el almuerzo hasta la cena. Los propietarios son apasionados del vino y han elaborado una extensa carta de vinos centrada en el terruño, con un énfasis particular en Borgoña y pequeños viticultores franceses. El restaurante ofrece maridajes de vino seleccionados junto a sus menús de degustación. Cassis vende cajas de regalo y se posiciona como un destino vecinal para almuerzos cotidianos y cenas de varios tiempos pensadas con esmero. El comedor es cálido e íntimo, con paredes de piedra, iluminación suave y una atmósfera tranquila y convivial diseñada para comidas relajadas y atentas. La cocina es moderna y estacional, arraigada en productos locales y una filosofía de "hecho desde cero". Rinde homenaje a los productores y adapta los platos al ritmo de las estaciones, enfatizando la obtención responsable, incluyendo la pesca responsable y la atención a los criadores. El chef Aymeric Buiron lidera la cocina. Los menús de degustación nocturnos se sirven en secuencias de cuatro o siete tiempos, y un menú de almuerzo estacional semanal ancla el servicio diurno. Los maridajes de vinos se ofrecen en selecciones de tres o cinco copas. El equipo hornea pan de masa madre 100% natural en el lugar a partir de harinas orgánicas locales.