Chapulín

Chapulín es un restaurante mexicano que rinde homenaje al patrimonio culinario del país a través de un viaje inspirado por los campos y mares de México. Muestra una conexión con la tierra y el agua con un bar de mariscos en frío, un comal de piedra volcánica y barro, y el aroma de ascuas, reflejando el uso de herramientas y técnicas tradicionales. El menú abarca muchas regiones de México, combinando influencias prehispánicas y tradicionales con métodos contemporáneos como el ahumado, la rostización y la parrilla a carbón. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados de cooperativas de pescadores y agricultores para garantizar frescura y autenticidad, siendo el maíz un elemento central junto con otros productos básicos como el cilantro, la cebolla y el chile serrano. Ubicado en Polanco dentro del Hotel Presidente InterContinental, Chapulín ofrece una atmósfera sofisticada pero acogedora con habitaciones privadas y una terraza que combinan la elegancia con elementos culturales mexicanos. La cocina destaca por mariscos innovadores inspirados en las marisquerías de la costa del Pacífico, platos del campo y preparaciones centradas en la parrilla. La dirección culinaria en la Ciudad de México está a cargo de José Luis Sánchez Ronquillo, cuya formación incluye prestigiosas cocinas en México, España y Japón. El restaurante también presenta una mixología de autor para complementar su menú fresco y a la parrilla.