Château Blanchard

El Château Blanchard es un hotel de gestión familiar y un restaurante gastronómico galardonado con una estrella Michelin, situado en una mansión restaurada de los años 20 entre Saint-Étienne y Lyon. Desde 2005, la casa es gestionada por los hermanos Sylvain y Frédéric Roux y sus esposas Isabelle y Gwladys, todos ellos formados en la escuela de hostelería. El edificio, inspirado en el Renacimiento italiano, conserva mármoles originales, mosaicos y pinturas mitológicas en la fachada y se encuentra en un parque arbolado. En 2017 se concedió una estrella Michelin. El restaurante se ubica en un elegante y luminoso gran comedor con grandes ventanales y techos altos. Una extensión proporciona un acogedor salón para comidas familiares o almuerzos de negocios, y una terraza, bar salón y parque ajardinado rodean el château. La cocina es moderna, creativa y gastronómica, centrada en ingredientes de temporada y productos regionales del Loira. Los menús incluyen opciones de degustación de varios platos y fijos, una Carte Blanche servida para toda la mesa y un menú para niños; los platos enfatizan la calidad de los productos locales y cambian con las estaciones. Sylvain Roux lidera la cocina. Frédéric Roux es sumiller y curador de maridajes de vino y una extensa carta de vinos. La casa es conocida por sus platos originales y refinados: pescado, mariscos, carnes regionales y postres inventivos; las especialidades incluyen Tourteau de casier décortiqué (cangrejo con ponzu y erizo de mar), Blanc de lotte nacrée con sabayón de meliloto amarillo, Filet de pintade de Haute-Loire al barbecue, Noix de Saint-Jacques en declinación con trufa negra y Escalope de foie gras a la parrilla con girolles.