Chez Eugène

Chez Eugène es un bistró y un restaurante enfocado en el vino, ubicado en la famosa Plaza del Tertre en París. Ofrece una cocina casera preparada con ingredientes frescos, crudos y de temporada, con preferencia por la agricultura orgánica. La carne de res que se sirve es completamente de origen francés, proveniente de granjas familiares artesanales que priorizan los productos del terroir tradicional y el bienestar animal. Los pescados y mariscos provienen principalmente de las costas francesas, pescados de manera sostenible por pequeñas embarcaciones para preservar la biodiversidad marina según las estaciones. La cocina presenta platos clásicos del bistró francés así como especialidades del día inspiradas por las llegadas del mercado y la creatividad del chef. Entre las especialidades de la casa se encuentran la sopa de cebolla, el pâté en croûte, el confit de pato y las preparaciones de pescado a la bouillabaisse. Los postres como las profiteroles caseras y las crepas completan el menú, que también ofrece cócteles y una amplia carta de vinos que cambia cada semana. Todos los panes son elaborados por el panadero Thierry Breton. Chez Eugène está particularmente dedicado a los vinos vivos, colaborando estrechamente con productores comprometidos con métodos de cultivo sostenibles como la permacultura y la agroforestería. La selección de vinos, exclusivamente orgánicos o biodinámicos, constituye un vínculo significativo entre los clientes y aboga por un futuro agrícola más saludable. La atmósfera animada del bistró parisino, con sus mesas cercanas y su energía dinámica, refleja su encanto clásico.