Chez Mon Jules

Chez mon Jules es un restaurante bistronómico en Vesc, en la Drôme Provençale, fundado por Jules y Alexandra Duguet, quienes abrieron la casa en 2011 tras la renovación de la posada del pueblo, La vieille auberge. La pareja ha construido una reputación regional y el establecimiento está referenciado en la Guía Michelin, el Bottin Gourmand, Gault & Millau, Fooding y otras guías. El menú es deliberadamente conciso para que el equipo pueda centrarse en la calidad y la generosidad, y se ofrecen menús de degustación como una narrativa de la cocina. Jules trabaja en estrecha colaboración con hortelanos y proveedores regionales, recibe peces frescos enteros para preservar el sabor y el restaurante ofrece opciones vegetarianas. Una acogedora bodega alberga una selección de vinos regionales orgánicos. El comedor adopta un estilo bistró retro-poético con discos de vinilo. Una terraza sombreada ofrece una impresionante vista sobre el valle y las colinas circundantes en primavera y verano, y la casa está llena de encanto y convivialidad. Cuatro habitaciones en la planta superior están abiertas a una terraza donde se sirven los desayunos. La cocina es bistronómica y guiada por el terroir, centrada en productos de temporada, de origen local y a menudo orgánicos, con preparaciones caseras y recolección ocasional. La cocina destaca los sabores mediterráneos y de la Drôme en platos refinados y generosos y presenta una carta corta y en evolución. El chef es Jules Duguet. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 4 platos, coliflor glaseada con tahini y limón, calamares a la parrilla mediterráneos con caldo de algas, carré de veau (costillas de ternera) con jugo de tuétano, y un mille-feuille con peras cocidas en heno y agua de flor de azahar.