Chez Ta Mère - Chantenay

Chez Ta Mère - Chantenay es la interpretación de Guillaume Noizet sobre la cocina francesa tradicional, basada en la obtención local y orgánica de los ingredientes. El menú se mantiene fiel a lo que la cocina francesa hace mejor: ingredientes honestos, una preparación cuidadosa y platos que se sienten estacionales en lugar de formularios predecibles. Algunas cosas destacan en el plato. La galette de verduras de temporada viene acompañada de una ensalada crujiente y queso de cabra, equilibrando textura y frescura de una manera considerada. La araña de cerdo a la parrilla, servida con sidra, patata asada y ensalada, es el tipo de plato que se gana su lugar en el menú a través de la moderación en lugar de la elaboración excesiva. Y el solomillo de res francés — 200g, con papas fritas caseras, mantequilla de hierbas y ensalada verde — es un clásico sencillo hecho con convicción. El compromiso de la cocina con los productos locales y orgánicos está presente en todo aquí. Este no es un restaurante que intenta reinventar nada. Es uno que toma en serio la selección de calidad y deja que eso hable por sí mismo.