Chiquito Riz

No dejes que el exterior te engañe. Chiquito Riz es el tipo de lugar que ha estado haciendo lo suyo en silencio durante más de 50 años, construido sobre sólidas raíces familiares y un compromiso con dejar que los ingredientes hablen por sí mismos. El chef Daniel Gonzalez Vila lidera la cocina, y el enfoque está firmemente en la cocina mediterránea hecha con cuidado y precisión. Dos platos definen el lugar. El lubina al horno con sal llega completamente desespinada, una técnica clásica que mantiene el pescado húmedo y lleno de sabor, ejecutada aquí con verdadera confianza. Luego está el entrecot de costilla de buey a la parrilla, el tipo de corte que hace que un restaurante gane su reputación. Ambos son las razones por las que los habituales siguen regresando. Este es un lugar adecuado para comidas largas y ocasiones especiales, el tipo de mesa donde la comida es el evento principal. A lo largo de cinco décadas, Chiquito Riz ha ganado su lugar entre las instituciones familiares de Madrid, y la cocina sigue tomándolo en serio.