Chishuru

Chishuru es un restaurante moderno de África Occidental en Londres fundado por Adejoké (Joké) Bakare, quien nació y creció en Nigeria y se mudó al Reino Unido a finales de 1990. Joké comenzó Chishuru como una residencia en Brixton Village en 2020 y abrió permanentemente en Fitzrovia en septiembre de 2023. El restaurante ganó una estrella Michelin en febrero de 2024, lo que la convierte en la primera chef negra Michelin estrella en el Reino Unido y la primera chef negra en el mundo en tener su propio restaurante con estrella Michelin; Joké fue nombrada Chef del Año en los National Restaurant Awards 2024 y ha aparecido en varias listas influyentes. La cocina y el servicio están a cargo de Joké y su socio Matt Paice, quien supervisa las operaciones y el programa de vinos. Los interiores combinan paredes de yeso áspero, vetas de madera visibles, cemento pigmentado, trabajos en piedra del norte de África hechos a medida y una iluminación cuidadosamente seleccionada para producir un comedor cálido y acogedor, pero contemporáneo; el estilo es relajado, se reproduce música y las mesas están organizadas en un nivel de planta baja y un sótano. La cocina interpreta tradiciones yoruba, igbo y hausa —desde los sabores intensos yoruba hasta las especias ricas igbo y la cocina al fuego hausa— servida como menús fijos para el almuerzo y la cena con una opción previa al teatro; los menús destacan el pimiento uziza, uda, el fruto aidan y daddawa, con el equipo disponible para explicar los platos. Las bebidas se eligen de pequeños productores de vino franceses y una breve lista de cócteles que utilizan ingredientes y licores de África Occidental. Adejoké Bakare (Chef). Las especialidades incluyen Sinasir, caldo de Peppersoup, Moi moi, platos de Fonio y Okra Martini.