Choral

Choral es un restaurante moderno en el barrio de Romains de Annecy que enfatiza la cocina estacional basada en el mercado; el equipo presenta una filosofía instintiva bajo el lema "cuisine de l'instant, cuisinée à l'instinct", buscando la emoción gustativa y una ejecución guiada por el momento. La cocina obtiene ingredientes del mercado y adapta el menú al ritmo de las estaciones. La casa ha ganado reconocimiento regional y nacional, incluyendo el Prix du Jeune Talent Auvergne Rhône-Alpes 2023, la selección por la Guía Michelin y el Meilleur Sophistroquet 2024. Situado en el corazón del barrio de Romains, el comedor es íntimo y está enfocado en el mercado, con una cocina abierta que destaca el proceso de cocción. La cocina ofrece una cocina contemporánea centrada en los productos del mercado y los ingredientes de temporada, con platos preparados de manera intuitiva y servidos a través de fórmulas de almuerzo fijas y menús de degustación en la cena en formatos de cuatro y seis platos. Alban Chanteloup (Chef). Aymeric Velluz selecciona la carta de vinos y cervezas para una bodega impulsada por el sumiller que destaca vinos naturales y vivos, así como cervezas artesanales; las especialidades incluyen menús de degustación de 6 y 4 platos, múltiples formatos de almuerzo fijos y una Assiette de fromages.