Cinque Foglie

Cinque Foglie es un restaurante de alta cocina ubicado en Battipaglia, Italia, que ofrece un viaje culinario moderno arraigado en la evolución de los ingredientes crudos. El chef Roberto Allocca elabora platos que cuentan la historia del territorio local, incorporando ingredientes obtenidos de la histórica granja familiar Adinolfi en la Piana del Sele. El restaurante presenta dos menús de degustación: 'L’Orto di Francesca', una opción completamente vegetariana, y 'Nostos', que honra tanto el mar como la carne. La cocina exhibe especialidades como hinojo con cocción a la sal y espuma de pecorino, coliflor con emulsión de perejil y polvo de alcaparra, y puerro cocido a la parrilla acompañado de salsa de ceniza de barbacoa. Otros platos destacados incluyen raíz de apio glaseada con garbanzos y trufa negra, y ñoquis de papa con alcachofa asada y ajo dulce. Cinque Foglie cuenta con una extensa bodega de vinos curada por Ivan Mendana Fernandez, con más de 1,000 etiquetas, incluyendo añadas históricas y selecciones artesanales diseñadas para complementar la cocina. La experiencia gastronómica se complementa con Linfa, un salón de mixología dedicado que ofrece cócteles y un menú de infusiones sin alcohol.