Claudio Ristorante

Claudio Ristorante abrió el 22 de junio de 2015 en Fabbrico, Reggio Emilia, dentro de una granja histórica renovada, situada en las llanuras de Reggiana. El local cuenta con dos comedores en diferentes niveles, con capacidad para aproximadamente cuarenta huéspedes, y una cocina abierta donde los comensales pueden observar al Chef Claudio Guida preparar los platos. El menú destaca la cocina mediterránea de mariscos, influenciada por los orígenes de Chef Claudio en Salento. Se enfatiza el uso de ingredientes de temporada de alta calidad y variedades de pescado menos conocidas, junto con técnicas de cocina innovadoras que crean combinaciones refinadas. Las ofertas incluyen un menú de degustación Essenza de cuatro platos, un menú Evoluzione de seis platos, y platos distintivos como las tripas de bacalao con puttanesca y frijoles, la capasanta con pan rancio, rapini y tapioca, y una degustación de pescado crudo llamada I love crudo. El Chef Claudio Guida se formó tanto a nivel local como internacional, adquiriendo experiencia con chefs reconocidos antes de centrarse en la creatividad y la evolución culinaria continua. La sommelier Nadia curates la carta de vinos para armonizar con cada plato, mejorando la experiencia sensorial. El restaurante tiene la distinción de Michelin Selected, subrayando su calidad y refinamiento.