Colibri

Colibri es un bistró contemporáneo en el histórico pueblo de Dinan que presenta cocina moderna. La cocina está liderada por los chefs Kévin Lepine, Jérémy Cabioch y Danny Wedhana. La carta evoluciona constantemente, de modo que no hay dos días exactamente iguales. El restaurante ha sido distinguido como establecimiento seleccionado por la Guía Michelin y se erige como una dirección gastronómica única en la ciudadela de Dinan. Un jardín de invierno con un techo de vidrio inunda el área de comedor con luz natural. Una segunda área de comedor se abre hacia la cocina, enfatizando la transparencia y la proximidad al servicio. Colibri prioriza el saber hacer local y el estricto respeto por las temporadas, trabajando de manera natural con productores locales para obtener ingredientes. La cocina es dinámica y estacional, centrada en productos frescos locales derivados de esas cercanas relaciones. Los vinos naturales se destacan junto a los platos.