Cór

Cór surge de una profunda pasión por la carne y una inquebrantable búsqueda del sabor puro. Enraizado en la tradición de la cocina al fuego y potenciado por una técnica refinada de maduración en seco, ha sido pionero del concepto de Dry Aged en Brasil a través de una colaboración con el renombrado chef peruano Renzo Garibaldi. Bajo la dirección de Guilherme Mora, Cór se ha establecido como un referente nacional, forjando una identidad culinaria centrada en la carne, el tiempo y el fuego vivo. Cada plato rinde homenaje al tiempo, la técnica y la llama, transformando ingredientes simples en experiencias inolvidables. El menú actúa como un manifiesto de fuego y precisión, presentando cortes nobles de carne madurada en seco con paciencia junto a verduras de temporada, pescado y recetas originales. La filosofía de cocción resalta la armonía de sabor, textura y aroma con las brasas, mientras que el programa de maduración en seco profundiza el sabor y la ternura de la carne, respetando el tiempo como un ingrediente vital. La atmósfera de Cór refleja el lenguaje visual y sensorial del fuego, las brasas y los ingredientes premium, encarnando una moderna steakhouse enfocada en la artesanía del fuego vivo. La cocina se especializa en la cocción a base de fuego, combinando carnes premium envejecidas en seco con verduras de temporada, pescado y recetas autorales que expresan los ingredientes en su forma más pura.