Côté Vigne

Côté Vigne es un restaurante bistronómico en el corazón del viñedo de Alsacia. La casa se centra en la obtención de ingredientes de temporada y en la accesibilidad bistronómica. Está asociada con un gîte tradicional alsaciano renovado que permite a los huéspedes alojarse en el entorno del viñedo. Está reconocido (SELECCIONADO) por la Guía Michelin bajo "Cocina moderna." El comedor se sitúa entre muros de piedra y vigas expuestas, una mezcla chic y relajada de elementos modernos y auténticos. Fotografías muestran interiores cálidos, contemporáneos y asientos íntimos. La cocina ofrece una cocina alsaciana y francesa bistronómica moderna y refinada con un enfoque inventivo a través de menús semanales y fijos. Opciones de maridaje de vinos acompañan los platos, y las preparaciones combinan ingredientes regionales con técnicas contemporáneas. Marie Carrer dirige la cocina junto a su segundo, Francis Backes. El restaurante resalta productos locales como la ave d'Alsace Label Rouge y los quesos de Xavier Thuret (MOF). Las especialidades incluyen raviolis de shiitake con tofu ahumado, miso y huevo suave; pâté en croûte de ave, cerdo y foie gras (IGP Gers); vieiras selladas con avena, curry verde y arroz crujiente; lomo de bacalao con cereales, puerro y salsa de especias de vino tinto; tataki de pato con naranja y castañas; y panceta de cerdo crujiente con jugo de heno y polenta.