Coteau

El restaurante Coteau se encuentra en un histórico almacén marítimo de 1822 dentro de la Auberge Saint-Antoine en la ciudad de Quebec. El espacio fusiona la arquitectura patrimonial con la cálida y atenta hospitalidad característica de la familia Relais & Châteaux. Bajo la dirección del Chef Ejecutivo Lucas Brocheton, formado en la alta cocina francesa, la cocina elabora platos modernos y refinados impulsados por los ciclos del jardín y las estaciones. Los ingredientes destacan la frescura y la estacionalidad, en gran parte provenientes de su Ferme du Coteau, que cultiva más de 30 variedades de hierbas, frutas y verduras orgánicas sin insumos químicos. La granja apoya un ecosistema sostenible y biodiverso, reflejando la filosofía de la cocina de la granja a la mesa del restaurante. Coteau ofrece menús de degustación reinventados cada dos meses: el Signature Moment, un viaje gastronómico que presenta carnes, pescados y verduras locales; y el Garden Moment, un menú completamente basado en plantas con igual creatividad y refinamiento. La cocina también incorpora productos de excepcionales proveedores locales como Microlaiterie Riverin du Lac. Platos como el Wagyu de Quebec se presentan con atención artística al patrimonio local, convirtiendo al restaurante en un referente de la cocina sostenible y auténtica del terroir de Quebec.