Couvert Couvert

Couvert Couvert es un restaurante de una estrella Michelin en Heverlee que presenta una cocina creativa y moderna construida en torno a colecciones estacionales como Invierno 2025. El equipo trabaja directamente con pescadores, molineros, cultivadores, vinicultores y cazadores para obtener los mejores productos del momento. Las reservas se toman en serio porque requieren la compra de ingredientes, la preparación de platos y la asignación de personal; se manejan los requisitos dietéticos y las alergias cuando se comunican en la reserva, aunque no todas las dietas pueden ser acomodadas y pueden aplicarse suplementos por cambios no solicitados con antelación. La cocina destaca por su artesanía, técnicas de cocción precisas y la cocción al fuego como elementos centrales de su enfoque culinario. Los platos se sirven principalmente a través de menús de degustación de varios platos y menús establecidos en el almuerzo y la cena con maridajes de vino o no alcohólicos, y una opción para fórmulas de BOB (conductor designado); la combinación de abastecimiento estacional, técnica cuidadosa y un formato de menú de degustación define lo que hace que Couvert Couvert sea único. Las especialidades incluyen ostras del mar abierto en tres preparaciones; verduras de temporada con harissa verde, aceitunas y hojas de higo; Saint-Jacques con salsa maltesa, algas y hinojo; pescado del día con patatas ahumadas, huevas de lucioperca doradas y Savagnin; puerro al estilo flamenco con trufas negras; y pintada de granja con salsifí, avellanas y café.