Da iumén

Fundada en 1869, Da iumén es un histórico restaurante en Castelnuovo Belbo, que sigue la tradición culinaria familiar a través de cinco generaciones y tres siglos. El establecimiento celebra la cocina piemontesa con recetas y pasión heredadas de los fundadores Guglielmo y Rina. Su bodega presenta selecciones inspiradas en la experiencia de Gigi, destacando las cosechas de las regiones de Monferrato y Langhe. La cocina ofrece platos clásicos piemonteses que equilibran la tradición y la refinación contemporánea, orientados por ingredientes locales de temporada. Entre las ofertas destacadas se encuentran los agnolotti monferrini al sugo d’arrosto, la guancia di manzetta cocinada a baja temperatura con Barbera Nizza, y el risotto carnaroli con bisque de crustáceos y mejillones. Otras especialidades incluyen el vitello tripe alla piemontese, la carne cruda monferrina con citronette de trufa negra, la perdiz con ciruelas y avellanas, y la pavlova de crema de castaña. Los huéspedes cenan en un elegante salón o en una terraza con vistas a las colinas patrimonio de la humanidad de la UNESCO y al histórico ayuntamiento. Una acogedora enoteca alberga una colección cuidada de vinos regionales. El lugar organiza eventos a medida y menús personalizados para ocasiones especiales y reuniones corporativas.